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Misiones en cocina
Nuestros chefs elaboran platos con contrastes interesantes, manteniendo sabores tradicionales y buscando sabores innovadores.
Leonardo Vasquez — Chef
Tradición — Mejillones al la chalaca
Cebolla, tomate picado, granos de maíz cocidos, cilantro y jugo de limón.
Plato de gastronomía peruana, típico del Callao en la costa.
Fusión — Vieiras a la plancha con salsa oriental
Acompañadas de shimeji confitado con cama de coliflor, salsa shitake y brotes. Este plato juega con sabores y técnicas para aportar un ligero contraste.
Alejandro Anne — Chef
Fusión — ñoquis de espinacas con pulpo a la parrilla
Salsa de ostras, miel, piel de naranja y ñoquis con salsa pesto. Una deliciosa mezcla de sabores de Italia y Perú.
Christian Guerra — Chef
Innovación — Ceviche de Pejerrey
Cebolla, maíz, camote. Plato emblemático del distrito de Paracas mejorado con la adición de rocoto en su leche de tigre y con la adición de quinua roja frita. Acompañado de calamares fritos.
Ganó el concurso del mejor ceviche internacional 2022.
